Falafel

Wir bleiben noch außerhalb von Deutschland und gehen mit dem Falafelrezept Richtung Orient.

Zutaten für 4 Personen:
200 g Kichererbsen, getrocknete
1 Scheibe/n Toastbrot, altbackenes
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
¹/₂ Bund Petersilie
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
Salz & Pefffer
1 TL Backpulver
1 Liter Öl, zum Frittieren
2 EL Mehl

Zubereitung:
Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern.

Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.

Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4 - 5 Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

Wir haben uns dazu etwas Hähnchenbrust angebraten, Gemüse kleingeschnitten und einen leckeren Joghurt Knoblauch Dipp dazu gemacht und das ganze in ein Pidebrot gefüllt und wie eine Art Döner gegessen.